Carabibas Viña del Carpintero est un vin rouge produit par Bodegas Sierra de Cabreras à Salina avec la variété Monastrell dans la D.O.P. Alicante.
Le vin Carabibas Viña del Carpintero est élaboré exclusivement avec des raisins de la variété Monastrell. Les vignes utilisées ont 40 ans. Les vignes se trouvent dans un sol calcaire-caillouteux et sableux-salé, situé près de l'ancienne Salina.
Le vignoble bénéficie d'un microclimat spécial à Salinas, à une altitude de 550 mètres. La variation de température entre le jour et la nuit favorise une maturation équilibrée des grappes. De plus, la région bénéficie d'une forte insolatation et d'une pluviométrie annuelle modérée.
Des techniques de travail soigneuses sont appliquées pour garantir la qualité des raisins. La récolte est effectuée manuellement dans des caisses de moins de 15 kg, puis une sélection manuelle des meilleures grappes est réalisée.
Lors du processus de vinification, le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable par remplissage et remontage par gravité, en utilisant le système OVI installé dans la cave. Des pigeages sont effectués et la fermentation malolactique a lieu en barrique. Tout au long du processus, la température est contrôlée pour assurer une vinification optimale.
Enfin, le vin Carabibas Viña del Carpintero est élevé en fûts de chêne français. Cette étape d'élevage en barrique confère au vin un équilibre aromatique distinctif, mettant en valeur ses caractéristiques particulières.
Note de dégustation de Carabibas Viña del Carpintero
Couleur : Le vin présente une couleur cerise d'intensité moyenne.
Arômes : Au nez, on peut percevoir des notes d'épices douces, d'herbes de montagne, d'encens, de fruits noirs mûrs et de fruits confits.
Palais : En bouche, on perçoit un caractère épicé et des tanins mûrs. Les fruits confits et mûrs aux tons sombres réapparaissent.
