Cé de Caraballas est un vin blanc biologique de haute qualité, élaboré exclusivement avec des raisins provenant de vignobles situés dans Finca Las Caraballas, à Medina del Campo. Issu de l'agriculture biologique certifiée, ce vin reflète l'authenticité du terroir grâce à sa vinification naturelle, sans additifs chimiques et avec une fermentation spontanée en cuves d'acier inoxydable et de béton. Avec une production limitée et durable, CÉ de Caraballas est parfait pour ceux qui recherchent des vins blancs biologiques, artisanaux et pleins de personnalité. La fermentation a lieu en cuve d'acier inoxydable et en cuve de béton poli, avec des levures indigènes provenant du raisin lui-même, suivie d'un travail final sur lies fines. Le vin résulte d'un assemblage de 20% fermenté en béton et de 80% fermenté en acier inoxydable. Aucun additif oenologique n'est utilisé. CÉ DE CARABALLAS vise à représenter fidèlement l'adaptation variétale à l'environnement, à représenter l'une des zones spéciales de la propriété avec ses petites variations climatiques et ses sols différents, allant des plus argileux au sol le plus léger du Secteur 13, dans un modèle agricole sans utilisation d'intrants d'origine chimique. Note de dégustation de Cé de Caraballas Vue: Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, propre et brillante. Nez: Arôme complexe et élégant avec des notes de fruits à noyau, de fruits blancs, d'agrumes, de garrigue, de paille sèche et un délicat fond balsamique anisé. Bouche: Vin sec, savoureux et équilibré, avec une acidité naturelle bien intégrée, des touches amères variétales et une structure enveloppante. Finale longue et persistante.