Cebo ibérique de Campo Díaz Ham Cebo ibérique de Campo Díaz Ham-detalle Cebo ibérique de Campo Díaz Ham-lateral Cebo ibérique de Campo Díaz Ham-trasera
Cebo ibérique de Campo Díaz Ham

Cebo ibérique de Campo Díaz Ham

de Naviblanc

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  • Le jambon ibérique d'engraissement provient de porcs ibériques croisés nourris aux céréales, légumineuses et aliments pour animaux
  • C'est un aliment particulièrement riche en protéines et en graisses, des minéraux et des vitamines liposolubles des complexes B et E et présente un haut degré de digestibilité
  • Il est une grande source de protéines de bonne qualité grâce au niveau plus élevé d'acides aminés par gramme de protéines et le processus de salaison facilite la digestion de cet aliment
  • Il présente une teneur élevée en graisses intramusculaires avec des acides gras, qui sont des graisses insaturées et aident à réguler le niveau de cholestérol dans le sang
  • Notre jambon ibérique de plein air provient d'animaux nourris dans la campagne de Salamanque avec les ressources de la terre elle-même et leur alimentation est complétée par des céréales
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Le processus d'élaboration du jambon d'appât ibérique des champs commence dans les soins de l'animal lui-même, nourri naturellement et élevé en liberté dans l'amplitude de la campagne de Salamanque est nourri des ressources du champ et son régime est complété par des céréales.

Le jambon sec commence dans les soins de l'animal lui-même, nourri naturellement et élevé en liberté dans l'amplitude de la campagne de Salamanque

Sa maturation varie en fonction de son poids, elle est d'environ 36 mois

Jambon rayé
Jambon ibérique de plein air, sel, conservateurs (E-252, E-250), correcteur d'acidité (E-331iii)
Coupe V avec jambe
Couleur caractéristique rose à rouge pourpre dans la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Pas séché à l'extérieur
Durée de maturation 730 jours.
Durée de maturation 730 jours
Post-salage et repos à froid (séchoir semi-naturel). Maturation en séchoir naturel et en cave.
Maturation en séchoir naturel et en cave
Goût délicat, légèrement salé et arôme agréable et caractéristique. Texture homogène et peu fibreuse.
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