Céleri

Découvrez le céleri

Le céleri se distingue par sa teneur élevée en eau (95%). De plus, il contient des minéraux (potassium, sodium, calcium et magnésium) et des vitamines (C et E).

Comment le conserver et le préparer ?

Le céleri se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, de préférence enveloppé dans du papier humide, et en trempant également la partie inférieure de sa tige dans l'eau. Il peut être congelé s'il est préalablement ébouillanté pendant environ 3 minutes, bien qu'il perde sa texture croquante en le décongelant.

Le céleri se consomme frais (en enlevant les fils de la tige) et bouilli. Si les feuilles et les côtes sont vertes, elles peuvent être utilisées dans les bouillons. Si les côtes sont blanches ou dorées, elles sont tendres et croquantes et peuvent être consommées crues, en lanières ou râpées, comme un complément idéal des salades. Le jus frais préparé avec les tiges et les feuilles, mélangé avec de la carotte et de la pomme, adoucit sa saveur.