Le Silver Brut Nature pourrait être comparé à la sensation de glisser sur de la poudreuse, de la neige sèche, fraîche, pure et légère. Au fur et à mesure que nous mouillons nos lèvres, la mousse délicate commence à recouvrir notre bouche, la langue surfe dans une fine effervescence tandis qu’une avalanche de saveurs frappe nos papilles.

C’est un vin mousseux élaboré à partir de raisins de pinot noir récoltés tardivement pour offrir un équilibre parfait. L’absence d’ajout de sucres permet de transférer clairement le caractère du sol crayeux et argileux aux verres et les 35% de vin de réserve expliquent sa complexité. Si l’on regarde, par exemple, le lot mis en bouteille au printemps 2015, 65 % du vin de base provenait du millésime 2014, 10 % de 2013, 20 % de 2012 et 5 % de 2010.

Après 48 mois sur lies, les bouteilles sont dégorgées sur mesure, après une évaluation minutieuse de chaque lot. Le dégorgement et le dosage sont effectués, en fonction du vin, de ses attributs spécifiques, de son évolution, de la saison de l’année et de la destination finale, garantissant ainsi une expérience sensorielle parfaite dans chaque bouteille d’André Clouet Silver Brut Nature. La mise en bouteille est réalisée sans aucun ajout de sucre et avec une capsule perméable qui permet un léger échange d’oxygène pour créer l’évolution souhaitée du vin.

Après toutes ces attentions, nous trouverons un vin mousseux qui est la véritable essence naturelle du cépage Pinot Noir. Son nez est riche et grillé, avec des notes marquées de noix, d’écorce d’orange, de pomme rôtie et de biscuit. Sa bulle mesurée permet de sentir avec élégance le temps qui passe au fur et à mesure que le vin évolue dans le verre. La bouche est structurée, complexe et équilibrée, sèche et profonde. Sa bonne acidité et sa légère amertume en font, avec sa grande longueur, un champagne polyvalent à prendre en compte dans toutes les situations.