Les châtaignes au sirop sont un vrai délice. Elles peuvent accompagner n'importe quel plat de viande (notamment le gibier, la viande rouge ou le porc) et dans de nombreuses recettes sucrées.
Les châtaignes au sirop sont un véritable délice
Le plus important dans la préparation est de commencer par une bonne matière première, en l'occurrence, ce qui est peut-être la variété de châtaigne la plus riche du monde et celle qui s'épluche le mieux, le "Pared". Une fois sélectionnées, les châtaignes sont laissées à tremper pendant 24 heures. Ils sont ensuite déchiquetés à l'aide d'un couteau, puis bouillis pendant deux ou trois minutes, mais pas plus, afin qu'ils ne se brisent pas. Une fois blanchis, sortez-les de l'eau et retirez soigneusement la peau extérieure et intérieure
Si le premier procédé est laborieux, le second est la clé pour obtenir d'excellentes châtaignes au sirop. Le processus le plus méticuleux est celui popularisé par l'entrepreneur PRADA A TOPE. Les châtaignes sont enveloppées une à une dans une gaze, on ajoute du sucre et on les fait cuire pendant trois heures, puis on les laisse refroidir. Le lendemain, ils sont cuits pendant une autre heure, et enfin ils sont cuits pendant une troisième heure
Enfin, une fois qu'ils ont refroidi, on retire la gaze, on les place dans des bocaux en verre et on ajoute le sirop généré pendant tout le processus ; on les cuit au bain-marie et tout le processus est terminé. Le résultat est un produit d'une qualité vraiment merveilleuse
