La châtaigne Pilonga ou châtaigne déshydratée est le fruit du châtaignier, une espèce très abondante dans le nord de l'Espagne, les meilleures châtaignes sont sélectionnées pour leur processus de séchage ultérieur. Ces châtaignes augmentent leur conservation en perdant une grande partie de l'eau et en concentrant leurs valeurs nutritionnelles. Ils sont utilisés en cuisine après avoir été hydratés pendant 10 heures et ensuite utilisés dans les ragoûts et les casseroles. Certaines personnes préfèrent également les manger en guise d'en-cas