La feuille d'olivier, la laitue et l'artichaut sont les premières notes qui apparaissent ; ensuite viennent les fruits frais, la tomate et une touche de banane verte et de pomme. L'amertume et le piquant sont bien intégrés avec un élément astringent qui fait référence à l'artichaut, au chardon et au kaki. Persistant en bouche.
Variété 100% Picual. Qualité Extra Vierge. Date de récolte Octobre 2016. Méthode de récolte Mécanique, vibration avec parapluie. Méthode d'extraction 21º. Sans ajout d'eau. Stockage en acier inoxydable avec de l'azote. Couleur vert intense. Acidité 0,8 º. Suggestions de stockage Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Récompenses Cette huile d'olive extra vierge a remporté la médaille d'or ECOTRAMA.
PRÉSENTATION Verre opaque avec texture de terre. Contenu net : 500 ml.
SUGGESTIONS DE CONSOMMATION Idéal pour assaisonner les salades, les soupes de tomate, le gazpacho, le jambon et les fromages, ainsi que pour les viandes grillées.
ORIGINE Castillo de Canena est une entreprise familiale unique, impliquée dans tout le processus de création des huiles d'olive vierges extra : de l'arbre à leur commercialisation. Ses propriétés, situées dans la province de Jaén, sont immergées dans un environnement naturel aussi incroyable que la Sierra de Cazorla, la Sierra Mágina ou le Parc Naturel de Cazorla. Ses oliviers sont irrigués par 8 kilomètres de rivière, le Guadiana Menor. Cette huile d'olive extra vierge bio est certifiée DEMETER pour l'agriculture biodynamique.
L'agriculture biodynamique est une étape en avant par rapport à la méthode de culture biologique, qui repose sur l'harmonisation des différentes forces qui régissent la nature : saisons, phénomènes atmosphériques, cycles lunaires, position des constellations dans le cosmos, recherchant un équilibre intégral entre le sol, les arbres, les animaux et l'homme. Pour obtenir la certification DEMETER, entre autres actions, Castillo de Canena a intégré du bétail ovin à son exploitation, fabrique ses propres engrais par compostage, enrichit la couverture végétale grâce à l'installation de ruches d'abeilles, utilise du foliaire de silice (quartz moulu) au lieu de cuivre et applique les différents préparations biodynamiques.
