Bière d'appellation d'origine trappiste, 10,5% d'alcool, fermentation haute, avec fermentation secondaire en fût et troisième fermentation en bouteille. Vieilli en barriques... Du Blue Chimay de 9% d'alcool, élevé pendant 6 mois en barriques avant la mise en bouteille, sa troisième fermentation (cuve, barrique et bouteille) lui fait atteindre 10,5% d'alcool Notes générales de vanille, de bois et de liqueur des barriques utilisées, associées aux nuances apportées par le temps de maturation dans chacune d'elles A déguster entre 6 mois et 1 an après la mise en bouteille