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Chorizo Ibérico OROLLANO fait avec de la viande maigre de porc ibérique et quelques pièces nobles comme l'éventail, le collier, le filet, ... à laquelle on ajoute de la viande maigre d'épaule de porc blanc pour réduire le pourcentage de graisse et atténuer le goût. Comme dans le Chorizo Ibérico Bellota JARALLANA, il est assaisonné avec de l'ail, du paprika, du poivre noir, ... et est embossé dans de la tripe naturelle de porc.
Ensuite, ils passent dans un séchoir avec une saturation d'humidité et une température basse pour que sorte la célèbre "fleur de la charcuterie" qui lui confère cet arôme et ce goût unique. Là, la température augmente progressivement et l'humidité diminue peu à peu, entraînant une perte de 40% pendant le processus d'affinage qui dure environ 4-5 mois.
Lorsqu'ils atteignent leur point de maturation optimal, ils sont emballés un par un dans des sacs sous vide pour conserver toutes leurs qualités jusqu'à ce qu'ils arrivent chez vous
INGRÉDIENTS: Viande maigre et gras de porc ibérique, sel, paprika, épices, dextrine, dextrose, correcteur d'acidité E301, antioxydant E316, conservateurs E252 et E250