Connaître le chou-fleur
Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, qui comprend également le brocoli. Polyvalent et très bénéfique pour notre santé, riche en vitamine C, bêta-carotène, kaempférol, quercétine, rutine, acide cinnamique, et bien plus encore
Dans notre article La saison du chou-fleur, vous trouverez des conseils culinaires et de conservation liés à ce délicieux légume. N'oubliez pas qu'il peut être consommé brut en salade ou cuit pour préparer de multiples plats : cuits à la vapeur, rôtis, frits, enrobés, cuits, bouillis ou gratinés, en accompagnement d'autres plats (poisson, légumes secs ou riz, par exemple), ou comme ingrédient d'un délicieux dosage de légumes. Il peut même faire partie d'une tortilla originale.
Il peut même faire partie d'une tortilla originale
Tout seul, il est délicieux avec des pommes de terre, un œuf dur, de l'ail frit, un peu de mayonnaise ou même des noix (par exemple des amandes). Il peut être combiné à une sauce béchamel ou au fromage, gratiné et incorporé comme ingrédient supplémentaire dans des crèmes ou des purées
Tip! : pour éviter les odeurs liées à la cuisson de légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou, ajoutez un brin de céleri à l'eau de cuisson.
Tip! : pour éviter les odeurs liées à la cuisson de légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou, ajoutez un brin de céleri à l'eau de cuisson
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