Cillar de Silos 2021 est un vin rouge qui s'ouvre au nez comme une promenade à travers une forêt de fruits rouges et noirs, où les framboises et les mûres sauvages se mélangent à des épices délicates comme la muscade, le clou de girofle et une touche subtile de vanille. La présence du cèdre et de la réglisse lui confère une élégance mature, tandis que les arômes torréfiés s'estompent avec le temps, laissant une traînée de fraîcheur. En bouche, il se montre soyeux et équilibré, avec une acidité vibrante qui prolonge sa persistance, faisant écho à ces mêmes notes fruitées et épicées qui dansent au nez. Un vin long, plein d'intensité et d'harmonie.