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Origine
España
Ingrédients: Cocochas de merluza 51% aprox, AOVE, ajo y sal.
Récipient: Lata metálica
Marque: Eutimio Busta - Gran Via 1 - 33330 Lastres (España)
Lester: 135 gr.
Les cocochas sont la partie la plus prisée du merlu, celle située juste en dessous de sa tête, d'où sa difficulté et sa grande valeur gastronomique, car on ne peut obtenir qu'un seul cococha de chaque merlu. Concrètement, celles que nous vous proposons ici proviennent du Golfe de Gascogne, celles qu'Eutimio, l'auteur de cette succulente confiture, connaît bien et prépare avec soin, puis les conditionne avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge, le résultat est une recette Premium, prête à être dégustée en d'innombrables occasions
Cette recette populaire a été préparée de manière traditionnelle, avec des produits typiques de la zone de la mer Cantabrique, sélectionnés pour leur qualité, et préparés selon les mêmes recettes traditionnelles de son célèbre restaurant de Lastres. L'un des restaurants les plus prestigieux de la scène gastronomique actuelle, comme en témoignent les nombreux prix qui lui ont été décernés tout au long de son histoire. D'où le succès de ses recettes, qui parviennent à recréer la saveur de ses cuisinières, comme si nous étions à la Casa Eutimio
