Compango Asturiano

Le compango est l'accompagnement charnu fumé utilisé dans la préparation du fabada asturiana et les ragoûts lebaniego et montañés, se compose généralement de chorizo, morcilla et tocino entreverado. C'est un ingrédient typique de Asturienne, Cantabrique et Galicien qui s'ajoute à toutes sortes de potages : avec lentilles, bières, etc. Aujourd'hui, vous pouvez trouver du compango emballé sous vide dans la plupart des supermarchés espagnols, généralement de qualité inférieure.