Pas de précipitation, juste de l'amour et du respect pour le produit (Madrid)
Bunker est mon histoire, je suis Enrique Lozano, son maître-distillateur, et cette histoire commence il y a plus de 13 ans comme un hobby dans une minuscule bodega, mon bunker à partir duquel je fabrique le gin artisanal de Léon..
J'ai passé des heures et des heures à distiller, goûter, fusionner des éléments, acquérir des connaissances sur les différents types de distillats et analyser leur évolution dans mon petit alambic.
Au fil du temps, j'ai découvert que ce hobby était ma passion, qu'il me volait tout mon temps libre, mais qu'il enrichissait certainement mon esprit.
C'était un acte pour moi-même, sans autre prétention. Mais un jour, tout a changé, j'ai décidé de changer de vie, de faire de mon hobby mon métier et de le montrer au monde entier.
Pour cela, j'ai investi tout mon argent dans le cuivre et le métal, acquérant un rêve, "Cloe", le joyau de la couronne de la distillerie. "Cloe" est un alambic de haute technologie, dont il n'existe que quelques exemplaires dans le monde, qui offre la possibilité d'appliquer des techniques utilisées en parfumerie, par exemple l'entraînement des huiles essentielles.
Après avoir commencé à travailler avec "Cloe", un monde de possibilités s'est ouvert à moi, car je pouvais avoir un contrôle total sur chaque processus de distillation. Je pourrais faire de ma philosophie une réalité, en aimant et en respectant le produit, en lui donnant le temps nécessaire pour qu'il atteigne sa qualité maximale et en offrant le résultat sous forme de distillat.
Pour moi, la distillation est un art qui requiert des connaissances et de l'intuition, à travers lequel j'exprime des émotions et montre ma vision du monde. C'est la raison de choisir l'emplacement pour la micro-distillerie un petit village de León, loin de l'agitation du monde, qui favorise la création, avec un climat parfait pour les distillats.
C'est ainsi qu'est née Bunker Distillery:
"Soumettez-vous à votre passion ou elle se soumettra à vous" - Horatio.
