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Le Comté de Oriza Roble est un vin rouge appartenant à l'A.O. Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins de la variété Tinta del País (Tempranillo). La cave responsable de sa production est Pagos del Rey, une cave de renom qui allie tradition et technologie moderne pour créer des vins de haute qualité.

Élaboration

Le processus commence par la vendange, réalisée manuellement pour sélectionner les meilleurs raisins. Après la récolte, les raisins sont transportés avec soin à la cave pour éviter les dommages et assurer l'intégrité du fruit. Une fois à la cave, les raisins passent par un processus d'égrappage pour séparer les grains de la grappe, puis sont doucement pressés pour libérer le moût. Ce moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du fruit. Pendant la fermentation, des remontages sont effectués pour déplacer le moût et les peaux afin d'assurer une bonne extraction de couleur et de tanins. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant une période de macération supplémentaire, qui aide à extraire plus de couleur, d'arômes et de tanins, contribuant à la structure et à la complexité du vin. Ensuite, le Condado de Oriza Roble est transféré en fûts de chêne américain et français, où il vieillit pendant six mois. Ce temps en fût permet au vin d'acquérir des notes subtiles de bois, de vanille et d'épices, sans perdre son caractère fruité prédominant. Après l'élevage en fût, le vin est soumis à des processus de stabilisation et de clarification pour éliminer toute impureté. Enfin, il est mis en bouteille et laissé à reposer en bouteille pendant un certain temps avant d'être mis sur le marché, permettant aux saveurs de s'intégrer et au vin de s'arrondir.

Arômes et accords mets-vins

Le Condado de Oriza Roble présente une couleur rouge intense avec des reflets violets. Au nez, il offre des arômes frais et fruités, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs comme les cerises et les mûres. Associées à de douces touches de vanille, de coco et d'épices provenant de son élevage en fût. En bouche, c'est un vin équilibré, avec des tanins doux et une finale agréable et persistante. Il est polyvalent et se marie bien avec une variété de plats, tels que les viandes grillées, les charcuteries, les pâtes en sauces riches et les fromages à pâte demi-dure. Pour profiter pleinement de ses caractéristiques, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14°C et 16°C. Le Condado de Oriza Roble est une excellente représentation des vins de Ribera del Duero, offrant un équilibre entre le fruit et le bois, et capturant l'essence de cette région viticole renommée.