Le Confit de canard du Sud Ouest, un véritable produit du terroir, 2 cuisses
Ce confit de canard a été élaboré selon ma recette, de manière artisanale. Un véritable confit gourmand à la chair moelleuse et savoureuse. Une des grandes spécialités gastronomiques du Quercy-Périgord. Le confit est le résultat d'une cuisson très longue et lente dans la graisse de canard. On obtient ainsi un confit de canard à la chair très tendre et gouteuse. Le confit de canard est un plat gourmand.
Le confit de canard est à servir grillé au four pour que la peau soit dorée et bien croustillante.
Conseils de dégustation :
Dégagez le confit de sa graisse après avoir placé la boîte au bain-marie quelques minutes. Réchauffez 15 à 20 minutes dans un plat allant au four traditionnel (th.6). Faire griller 5 minutes, peau côté gril.
Servez le confit de canard avec des pommes de terre, des cèpes, ou des haricots verts sautés à la graisse de canard avec une persillade; ou froids, découpés en lamelles avec une salade frisée assaisonnée à l'huile de noix.
Boite : 765 g
Ingrédients : Cuisse de canard à foie gras, graisse de canard, sel.
Le confit de canard du sud-ouest, est un produit du terroir sélectionné par Mon Epicerie Fine de Terroir
Pour préparer le confit de canard, il faut saler la viande et la laisser reposer plusieurs heures, puis la viande est cuite tres lentement pendant plusieurs heures. C'est cette cuisson lente puis permet d'obtenir une viande très tendre et gouteuse. Le confit de canard est déguste généralement juste réchauffé au four, souvent accompagné de pommes de terre. Mais le confit de canard peut aussi être utilisé dans des recettes, comme de parmentier au confit de canard.
Ce confit de canard est préparé avec des canard francais, du Sud-ouest, ce qui permet de garantir une viande de qualité.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie (kJ) |
1343
|
| Energie (Kcal) |
323 |
| Matières grasses (g) |
24 |
| Dont acides gras saturés (g) |
8 |
| Glucides (g) |
2 |
| Dont sucres (g) |
1 |
| Protéines (g) |
24 |
| Sel (g) |
2 |
