Confits de canard

Com­ment est fabri­quée la cuisse de canard confite ? Elle est mise au sel la veille puis pochée c'est à dire mise dans de la graisse chaude. Les cuisses confites sont alors dis­po­sées dans les boites dans les­quelles nous rajou­tons de la graisse claire. Les boites sont ser­ties puis sté­ri­li­sées.

Notre confit de canard a été récom­pensé, Saveurs de Bronze 2017, au Concours des Saveurs de Nou­velle Aqui­taine.

Com­po­si­tion : viande et graisse de canard, sel, poivre, épices. Matières pre­mières fran­çaises.

Conser­va­tion : 4 ans à par­tir de la date de fabri­ca­tion, dans un endroit sec.

Valeurs nutri­tion­nelles pour 100g : Ener­gie: 1182kj/284k­cal, matières grasses : 20g dont acides gras : 6.5g, glu­cides : 0g dont sucres : 0g, pro­téines : 26g, sel : 0.62g.

Tou­jours cui­si­nés au chau­dron comme autre­fois et condi­tion­nés en boîte.

Conseils pour réchauf­fer le confit de canard : après y avoir ajouté un peu de graisse, le mettre cuire à feu doux à la poêle ou dans un plat au four afin de dorer la peau.

Dans la graisse bien chaude, sau­tez des pommes de terre que vous lais­se­rez bien cuire dou­ce­ment avant de les parer d'ail et de per­sil haché. A savou­rer éga­le­ment avec des cèpes cui­si­nés

Idées recettes avec le confit de canard :

Nems au confit de canard (consul­tez sur notre blog l'in­té­gra­lité de la recette ainsi qu'une vidéo),

Bur­ger ori­gi­nal au confit de canard (réa­li­ser la recette de A à Z)

Eclairs salés au confit de canard

Par­men­tier au confit de canard,

Pommes far­cies au confit de canard,

Pot au feu au confit de canard,

Par­men­tier de canard à la patate douce,.