Le couscous complet est un aliment élaboré à partir de semoule de blé dur, qui fournit une grande quantité de glucides, surtout d'amidon. Il a l'apparence de grains élastiques, non farineux, ni pâteux, de couleur marron clair uniforme, avec une odeur et un goût caractéristiques du blé. Il est faible en matières grasses et riche en protéines et fibres, vitamines du groupe B et E. Vous pouvez le consommer en accompagnement, dans des salades, des soupes, entre autres recettes. Non adapté aux personnes cœliaques, il contient du gluten.