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Les couteaux de Galice (Ensis siliqua), sont récoltés pendant les mois de mai et juin. Après 24 heures, ils sont cuits et décortiqués à la main dans la station d'épuration. Produit apprécié pour son goût pur, sa fraîcheur et sans un grain de sable. Il est préférable de conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer de préférence dans les 24 heures. A Conserveira est une entreprise fondée en 1994 où ils fabriquent des conserves de poisson et de fruits de mer de haute qualité provenant exclusivement des Rías Gallegas, en combinant l'artisanat et la tradition dans le processus de production, en respectant les périodes de capture et l'environnement naturel.