Davide est un vin blanc élaboré à partir de raisins 100% Albariño dans la D.O. Rías Baixas de la cave Davide.
100% Albariño, cultivé dans des vignes palissées de plus de 25 ans situées dans la vallée de Salnés, en Galice. Ces variétés à faible rendement garantissent une concentration élevée et reflètent la pureté et la typicité de la région. Cet Albariño provient de micro-terroirs uniques près de la mer, caractérisés par des sols sablo-limoneux avec des fossiles de coquillages, ce qui apporte une distinction minérale et une complexité au vin.
Chez Davide, ils adoptent une approche réfléchie de la viticulture, respectant et comprenant profondément chaque vignoble pour assurer l’expression la plus honnête et la plus pure de l’Albariño. Ils utilisent des techniques de vinification qui respectent la tradition et l’unicité de chaque millésime. Fermentation spontanée avec des levures indigènes à 18°C pendant 20 jours. Elevage de 9 mois en cuve inox avec battonnage fréquent de lies fines et 2 mois d’affinage en bouteille avant sa mise sur le marché.
Notes de dégustation par Davide
Robe : Jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Nez : Arôme intense et complexe où prédominent des notes marines, des fleurs blanches comme le chèvrefeuille, des herbes aromatiques, un léger balsamique, de la menthe et des agrumes et des fruits tropicaux.
Bouche : En bouche, le vin est frais, structuré et soyeux. Il se distingue par son intensité fruitée et sa finale longue et puissante.
Remerciements:
Pablo Estévez, vigneron chez Davide, a été nommé meilleur jeune vigneron d’Espagne en 2019.
