Bière artisanale belge de saison, 7% d'alcool, fermentation haute avec une fermentation secondaire en bouteille. Brouwerij De Ranke fournit les produits avec du houblon supplémentaire. Père Noël a une belle couleur dorée foncée et nette qui devient trouble lorsqu'on verse le sédiment au fond de la bouteille. Sa mousse blanche reste longtemps ferme dans le verre. De bons arômes de fleurs et de bois vert, frais et légers, flottent sur un fond de fruits mûrs - raisin, abricot - parés d'alcool. Après la première impression, l'attaque directe du houblon, marque de fabrique de la maison, développe une amertume sèche faiblement équilibrée par un léger goût de malt et de fruit, de réglisse verte et de bois pour laisser place à la finale de houblon sec