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Rouge Delit Il s’agit d’un vin élaboré avec des raisins modernes de Monastrell et élaboré avec des vignes de plus de 50 ans situées sur le propre domaine de la cave à côté de la lagune de Salinas (Alicante). Fermentation malolactique réalisée avec des lies de Chardonnay en fûts de chêne français de 300 litres avec bâtonnage pendant les 3 premiers mois.
Visuellement, il est d’intensité moyenne à élevée qui dénote un compromis entre vivacité et élégance. Au nez, les arômes tertiaires se confondent avec des notes de pâtisserie et des arômes laitiers de fruits rouges, donnant naissance à un arôme enveloppant et rond, très agréable. En bouche, il a une entrée élégante et une sensation en bouche savoureuse, laissant une sensation agréable. Son acidité équilibrée et ses tanins bien intégrés se distinguent. Dans la longue finale, la sensation agréable et légèrement lactique est réaffirmée, vous invitant à continuer à prolonger le plaisir.
Fait amusant : après la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres. Il est élevé sur ses propres lies et sur lies fines de Chardonnay pendant 12 mois.
