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Dénomination d'origine
El Salerac (Francia)
Notre fromage change de nom mais pas de goût ! Le Severac Authentique devient Le Salerac. La saison 2021 a déjà commencé, et nos premiers fromages sont en cours de fabrication et d’affinage. Le Salerac, 100% lait cru de vache Salers est dès à présent disponible en précommande. Les premières tommes affinées plus de 6 mois seront prêtes à vous être livrées fin juillet.
Notre fromage reste sans additif, ni conservateur. Utilisant le savoir-faire ancestral auvergnat, le lait de salers caille dans une geôle en bois. C’est ce procédé unique, qui donne un goût authentique à chaque production journalière. Son format de demi-tomme, en fait un fromage idéal pour 4 à 5 personnes.
PRODUIT FRAIS : Votre Salerac 2021 sera livré en colis isotherme avec respect des normes de sécurité alimentaires, dès la fin juillet. Vous serez tenu au courant par email de la date d’expédition de votre colis.
Poids net : 350 grammes
Livraison Chronofresh
Le Salerac, fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 6 mois d’affinage. Affiné plus de 6 mois, il dévoile sous une croûte brune tacheté une pâte dorée et marbrée. De véritables arômes de terroir type sous-bois ou cave de buron se dégage. C’est à ce moment de l’affinage que le Séverac prend toute sa dimension, toute sa rondeur olfactive. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches Salers broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Garanti 100% lait de Salers. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication. Ce numéro indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.
