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En 1997, l’esprit pionnier de Michel Chapoutier l’amène à explorer les terres de l’ancien continent australien, de plus en plus connu pour la grande qualité de ses raisins de Shiraz.C’est une histoire de coïncidences, d’hommes passionnés de variété, de convictions, d’un travail d’observation et de découverte, dans lequel Michel, sans pression, trouve la personne, le moment et la terre qui lui permettront d’être un pionnier plutôt qu’un simple suiveur. En 2002, il a rencontré Ron et Elva Laughton (vignobles Jasper Hill) où ils ont planté un vignoble sur leurs célèbres sols cambriens de Heathcote et avec Rick Kinzbrunner (Gioconda Wines), où ils ont profité des sols granitiques du nord-est de Victoria.