Dominio de Cacología 2019 est un vin rouge de haute qualité élaboré dans la prestigieuse région de Ribera del Duero par la cave Dominio de Cacología, l'une des plus prometteuses de la scène viticole espagnole.

Ce vin est élaboré exclusivement avec le cépage Tempranillo (également connu localement sous le nom de Tinta Fina ou Tinto del País) et reflète parfaitement l'essence de la Ribera del Duero : élégance, puissance et équilibre.

Issu de vignobles situés à plus de 900 mètres d'altitude, le Dominio de Cacología 2019 bénéficie du climat extrême de la région, où les différences de température entre le jour et la nuit contribuent à la maturation équilibrée des raisins. Le vin a été élevé en fûts de chêne français, ce qui lui confère complexité et grande capacité de vieillissement. Ce millésime 2019 est un excellent exemple du potentiel d'évolution de ce vin en bouteille, en conservant sa structure et sa fraîcheur au fil du temps.

Note de dégustation du domaine Calogia :

Le Dominio de Cacología 2019 présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violets sur le bord, caractéristiques de sa jeunesse et de son potentiel de garde. Sa couche haute et lumineuse révèle la concentration et la profondeur de ce vin.

Au nez, ce vin se distingue par ses arômes complexes et intenses. Des notes de fruits noirs mûrs comme les mûres et les prunes sont perçues, associées à de subtiles touches de vanille, de cacao et d'épices douces comme la cannelle et le clou de girofle, provenant de son vieillissement en chêne français. Des nuances minérales et une touche balsamique émergent également, apportant plus de fraîcheur et de complexité aromatique.

En bouche, le Dominio de Cacología 2019 est ample, puissant et bien équilibré. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des notes épicées, accompagnées de notes de réglisse et de chocolat noir. Les tanins sont mûrs et soyeux, tandis que l'acidité apporte fraîcheur et vivacité. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût fruité et épicé qui laisse une agréable sensation d'élégance et de profondeur.