Élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez sélectionnés et récoltés à la main, ce vin est le résultat d'un processus méticuleux qui commence par le séchage des raisins pour concentrer leurs sucres naturels. Les raisins passerillés sont pressés lentement pour extraire un moût dense et sucré, qui est ensuite partiellement fermenté avant d'être fortifié avec de l'alcool vinique. L'élevage est réalisé en fûts de chêne américain pendant plus de huit décennies, selon le système de soleras et criaderas.