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Fabriqué uniquement avec des fruits de Pedro Ximénez, selon le système traditionnel de raisins ensoleillés après la récolte et vieilli plus tard en fûts de chêne américain,Don PX Vieja Cosecha 1973est un autre exemple exceptionnel du bon travail et de la sagesse œnologique de Bodegas Toro Albalá.Le contremaître et le vigneron chouchlotent avec zèle le Don PX dans cette gamme, de l’élevage à la mise en bouteille, qui a lieu lorsque le vin est à son moment optimal. Un processus absolument artisanal et mesuré qui a fait de cette maison centenaire de Cordoue une référence d’excellente qualité dans laD.O. Montilla-Moriles. Don PX Vieille Récolte 1973 est, en raison de ses caractéristiques organoleptiques, l’accompagnement idéal de propositions culinaires aussi diverses qu’un bonfoie gras, des desserts à base de cacao ou de caramel ou de glace à la vanille, des chocolats et du nougat.