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L'épaule de cebo ibérique, 50% de race ibérique certifiée à bride blanche, provient de porcs nourris avec des céréales et des aliments de première qualité. Période de maturation d'environ 20 à 24 mois
Cette épaule contient juste ce qu'il faut de sel et un taux élevé d'acide oléique, bénéfique pour la santé, ce qui lui donne son aspect veiné caractéristique et une grande jutosité que l'on peut apprécier aussi bien en tranches qu'en dégustation
