Fino Don Zoilo de Williams & Humbert

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Fino Don Zoilo de Williams & Humbert

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Fino Don Zoilo de Williams & Humbert

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Du cépage Palomino est issu le Fino Don Zoilo de Williams & Humbert

Du vieillissement biologique du Velo de Flor

Définition : En termes communautaires Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en Espagne, vin fortifié avec Denominación de Origen Jerez - Xérès - Sherry
Viñedos : Jerez Superior. Pago Añina et Carrascal
Teneur en sucre : Très sec, moins de 1 g/l
Faire : Mostos de primera yema provenant de nos meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC, deslío précoce, classification par finesse, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les traditionnelles sobretablas, passage au crianza et système de vieillissement dynamique, classiques Jerez Criaderas et Soleras, par la 8ème criadera où le vieillissement biologique a lieu sous le voile de la fleur dans des fûts de chêne traditionnels, de préférence américains, de 30 et 36 @ de capacité pour une durée moyenne minimale de 8 ans et pendant qu'il passe par les criaderas jusqu'à ce qu'il atteigne la solera d'où la "saca" est faite pour la consommation. Vin fin, très vieilli, "pasada" ou "amantillándose" de manière naturelle
Notes de dégustation : Vin à la robe dorée, vieil or très brillant. Arôme piquant, intense et complexe rappelant la "fleur", notes d'amande. Très sec, acidité juste, caractère corsé et très élégant en bouche, avec une grande persistance rétronasale. Un vin extrêmement expressif et inoubliable
Consommation préférée : Idéal à l'apéritif accompagné d'un bon fromage, de jambon et de fruits de mer

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