Pour être qualifié de "Foie Gras Entier", un foie gras doit résulter de la préparation d'un foie gras dans sa totalité. De plus, aucun autre ingrédient, en dehors de son assaisonnement, ne peut entrer dans sa composition.
C'est le cas ici pour ce foie gras entier de la Maison Lembert , régulièrement médaillé au Concours Général Agricole de Paris.
A accompagner d'un pain de campagne grillé ou non. A servir avec un moelleux de Bergerac (Rosette, Côtes de Montravel), un liquoreux (Monbazillac) ou un Bergerac rouge peu tannique.
Se conserve 4 ans après fabrication dans un endroit sec et à l'abris de la lumière. Le foie gras se bonifie en vieillissant et trouve une texture plus fondante et moins cassante. A mettre au réfrigérateur la veille de le servir. Environ 30 minutes avant de le servir, le démouler et le laisser s'oxygéner à température ambiante.
Ingrédients : foie gras de canard, sel, poivre noir, sucreLa Maison Lembert : depuis 4 générations et les années 40, "qualité", "tradition" et "terroir" sont les mots clefs de cette conserverie artisanale du Périgord noir. Multi médaillée, notamment au Concours Général Agricole de Paris, la Maison Lembert adhère àl'association Foie Gras du Périgord, ce qui garantit l'origine, la qualité et le contrôle sur les produits.