Fromage de brebis DOP Ossau-Iraty d'Agour, avec beaucoup de caractère, fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé selon la plus pure tradition basque. Très aromatique, équilibré, texture qui reste onctueuse. Période de maturation optimale pour une AOP Ossau-Iraty. Élu meilleur fromage du monde à deux reprises : 2006 et 2011. Reconnu comme le 2e meilleur fromage de tous les temps, parmi les 20 meilleurs fromages du monde lors des World Cheese Awards 2016.
World Cheese Awards
Ce fromage est produit de manière ancestrale dans la région française des hautes Pyrénées. Son nom vient du pic du Midi d'Ossau qui domine la vallée d'Ossau et la forêt d'Irati.
C'est un fromage affiné
Il s'agit d'un fromage affiné pendant 12 mois. Les brebis qui paissent librement dans les Pyrénées produisent le lait de novembre à juillet, ce qui en fait un fromage saisonnier et assez exclusif.
Depuis 1980, elle est reconnue comme une appellation d'origine protégée.
Depuis 1980, elle est reconnue comme une appellation d'origine protégée
Pour qu'il développe ses arômes et ses saveurs, il doit être sorti du réfrigérateur environ 60 minutes avant sa consommation, afin qu'il atteigne la température ambiante.
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