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À la Ganadería Encinasola, nous créons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, obtenant ainsi un produit unique de manière durable. Nous sommes situés en Castille-La Manche, berceau du fromage et grande tradition d'élevage, plus précisément dans la ville de Porzuna (Ciudad Real), un village situé dans les contreforts du parc national de Cabañeros et au pied des Montes de Toledo. Depuis le début de notre activité, nous avons donné la priorité au bien-être de nos animaux, ainsi qu'à une alimentation adéquate à chacune des étapes de l'élevage de nos moutons, tout cela garantissant une excellente harmonie de nos moutons avec l'environnement qui les entoure. Enfin, les valeurs et le professionnalisme de notre élevage se traduisent en qualité, ce qui aboutit à la création d'un fromage unique, le fromage Encinasola.