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Maturité minimum de 14 mois.
Croûte naturelle recouverte d'huile d'olive vierge extra, intérieur de la pâte de couleur jaune toscan. Goût et arôme puissants, idéal pour les amateurs de fromage fort.
Ingrédients: lait pasteurisé de brebis, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure, sel, lysozyme (dérivé de l'œuf).
Poids approximatif de 350 g. Conditionné sous vide.
Dans Ganadería Encinasola, nous créons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, ce qui nous permet d'obtenir un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castilla La Mancha, berceau du fromage et avec une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la localité de Porzuna (Ciudad Real), un village qui se trouve au pied du Parc National de Cabañeros et au pied des Montes de Toledo. Tout cela, ajouté à la qualité de la matière première, qui provient de nos propres brebis, nous permet d'obtenir un fromage unique.
Actuellement, presque tous les produits que nous avons dans notre catalogue ont remporté un prix aux World Cheese Awards.
