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Poids approximatif de 240 grammes
Fromage bleu exclusif au lait de chèvre de la vallée de Los Pedroches.
Il contient dans sa pâte des cultures de penicillium qui lui donnent une couleur entre le bleu et le gris-vert caractéristique de ce type de fromage en raison de la moisissure.
Elaboré avec du lait de chèvre pasteurisé et la moisissure Penicillium roqueforti, ce qui permet d'obtenir un véritable produit gourmet.
Ingrédients : Lait pasteurisé de chèvre, ferments lactiques, penicillium roqueforti, chlorure de calcium, présure et sel.
Les fromages sont enveloppés dans du papier d'aluminium et emballés sous vide.
Le jour de sa fabrication, le caillé est broyé et placé dans des moules avec soin, en veillant à laisser des espaces libres où l'air peut pénétrer et ainsi faire pousser la moisissure bleue caractéristique.
Le lendemain, chaque fromage est salé à la main en frottant avec du gros sel. Pendant plusieurs jours, il est retourné avec grand soin, et quelques jours après sa fabrication, il est perforé à la main, un par un, avec une fine tige en acier. Cette action oxygène le fromage, favorisant le développement interne du Penicillium.
Pendant ses mois de maturation, le fromage est retourné sur ses côtés, et régulièrement la croûte de moisissure est retirée pour favoriser l'entrée d'air. Note de dégustation : - En général, il s'agit d'un fromage avec une intensité aromatique élevée, avec des notes salées en bouche, avec des arômes de champignon, de cave et de terre humide. Comparé au fromage bleu de brebis, il a des notes d'agrumes plus élevées. La moisissure favorise l'apparition de la sensation piquante en bouche si caractéristique et appréciée dans ce type de fromages. Dans le fromage de chèvre, cette sensation piquante est plus intense. - Étant donné qu'il s'agit d'un fromage de chèvre, son profil blanc ivoire contraste avec les veines bleues qui s'étendent à l'intérieur, en faisant un fromage à l'apparence visuelle surprenante. L'intensité olfactogustative du fromage de chèvre sert de base à un excellent fromage bleu. De texture fondante, légèrement crémeuse et ferme à la coupe, contrairement à d'autres fromages bleus.
Accord : Se marie parfaitement avec des vins doux, comme le Pedro Ximénez, le Cream ou le Moscatel, ainsi qu'avec du chocolat et des fruits secs.
Valeur nutritionnelle : Énergie (kj/kcal) 1753 kj / 423 kcal
Matières grasses (g) 36,1
‐ dont saturées (g) 25,8
Glucides (g) 0,8
‐ dont sucres (g) <0,1
Protéines (g) 23,90
Sel (g) 1,66
avec papier bleu clair
Si vous aimez les fromages, nous avons une grande variété, vous pouvez voir plus de variétés en cliquant ici
et des toasts délicieux pour l'accompagner, vous pouvez les voir en cliquant ici
Poids approximatif de 240 grammes
Fromage bleu exclusif au lait de chèvre de la vallée de Los Pedroches.
Il contient dans sa pâte des cultures de penicillium qui lui donnent une couleur entre le bleu et le gris-vert caractéristique de ce type de fromage en raison de la moisissure.
Elaboré avec du lait de chèvre pasteurisé et la moisissure Penicillium roqueforti, ce qui permet d'obtenir un véritable produit gourmet.
Ingrédients : Lait pasteurisé de chèvre, ferments lactiques, penicillium roqueforti, chlorure de calcium, présure et sel.
Les fromages sont enveloppés dans du papier d'aluminium et emballés sous vide.
Le jour de sa fabrication, le caillé est broyé et placé dans des moules avec soin, en veillant à laisser des espaces libres où l'air peut pénétrer et ainsi faire pousser la moisissure bleue caractéristique.
Le lendemain, chaque fromage est salé à la main en frottant avec du gros sel. Pendant plusieurs jours, il est retourné avec grand soin, et quelques jours après sa fabrication, il est perforé à la main, un par un, avec une fine tige en acier. Cette action oxygène le fromage, favorisant le développement interne du Penicillium.
Pendant ses mois de maturation, le fromage est retourné sur ses côtés, et régulièrement la croûte de moisissure est retirée pour favoriser l'entrée d'air. Note de dégustation : - En général, il s'agit d'un fromage avec une intensité aromatique élevée, avec des notes salées en bouche, avec des arômes de champignon, de cave et de terre humide. Comparé au fromage bleu de brebis, il a des notes d'agrumes plus élevées. La moisissure favorise l'apparition de la sensation piquante en bouche si caractéristique et appréciée dans ce type de fromages. Dans le fromage de chèvre, cette sensation piquante est plus intense. - Étant donné qu'il s'agit d'un fromage de chèvre, son profil blanc ivoire contraste avec les veines bleues qui s'étendent à l'intérieur, en faisant un fromage à l'apparence visuelle surprenante. L'intensité olfactogustative du fromage de chèvre sert de base à un excellent fromage bleu. De texture fondante, légèrement crémeuse et ferme à la coupe, contrairement à d'autres fromages bleus.
Accord : Se marie parfaitement avec des vins doux, comme le Pedro Ximénez, le Cream ou le Moscatel, ainsi qu'avec du chocolat et des fruits secs.
Valeur nutritionnelle : Énergie (kj/kcal) 1753 kj / 423 kcal
Matières grasses (g) 36,1
‐ dont saturées (g) 25,8
Glucides (g) 0,8
‐ dont sucres (g) <0,1
Protéines (g) 23,90
Sel (g) 1,66
avec papier bleu clair
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