Une vraie vocation pour le fromage (France)
La Fromagerie Charland est une fromagerie fondée en 1998 par un père et son fils. Il s'agit d'une fromagerie typiquement française que l'on ne trouve que sur les marchés locaux et qui est née non seulement d'une passion, mais d'une véritable vocation.
Notre histoire:
En 1998, Jean-Marc quitte Paris et son emploi de responsable commercial à Rungis chez un grossiste en fromage pour rejoindre la province angevine et créer sa propre fromagerie sur les marchés. Tout a commencé avec la remorque que vous pouvez voir sur la photo. A cette époque, une vingtaine de références sont présentes sur le marché.
En 2008, la fromagerie est sortie de l'eau...Les dettes accumulées depuis sa création ont été réduites, l'équipement a été amélioré et la gamme de produits a été étendue! Ce sont aussi les premiers marchés de Valentin, le fils, qui, comme la fromagerie, a 10 ans !
En 2020, après plus de 20 ans d'existence, la fromagerie est passée maître dans l'art des marchés, mais elle évolue encore! La création de ce site web est le plus grand projet de cette année, mené par le fils et soutenu par le père. Avec ce projet, nous souhaitons rendre plus accessible un plaisir, un savoir-faire et une qualité qui sont présents sur les marchés depuis 22 ans.
Philosophie:
1- La sélection de nos fromages:
Nous sélectionnons des produits agricoles et artisanaux, le plus important pour nous étant l'authenticité de la saveur. Cela est possible grâce à un mode de fabrication traditionnel, ici vous ne trouverez pas de fromages aux saveurs de noisettes ou autres, mais des fromages qui ont le goût du fromage !
L'autre point important dans la sélection d'un producteur est sa capacité à produire régulièrement des fromages de qualité. En bref, que la production moins performante réponde à nos exigences pour nous permettre d'offrir des fromages de qualité toute l'année...
2- L'affinage de nos fromages:
Pour vous permettre de conserver vos fromages mais surtout pour que vos fromages gardent leurs saveurs appréciables. Nous modérons le temps d'affinage, et il sera plus facile d'avoir chez soi un fromage qui exprime plus de saveur que de devoir se contenter d'un fromage reçu trop mûr et trop fort.
Présentation des fondateurs :
Valentin, le fils:
"J'ai commencé à aller sur les marchés en parallèle de mes études vers l'âge de 10 ans.
Explorer différents parcours professionnels m'a permis de réaliser à quel point le monde du fromage est vaste et complexe. Aujourd'hui diplômé, je me consacre à 100% à la fabrication du fromage, c'est avec joie que je vais développer et entretenir les connaissances acquises par mon père"
Jean-Marc, le père:
"Je suis le fils d'un commerçant du marché. Dès l'âge de 14 ans, parallèlement à mes études, j'ai appris le métier de fromager. Bien des années plus tard, je suis allé à Rungis, déterminé à élargir et à approfondir mes connaissances...
Dix ans plus tard, j'ai décidé de créer ma propre fromagerie."
