Savourez notre Kenya Kiamutuira, l'un des cafés de spécialité les plus appréciés d'Afrique. Sa bouche pleine, sa remarquable acidité d'agrumes et la richesse de ses nuances vous captiveront.
Description
La ferme Kiamutuira, où est produit ce café de spécialité kényan, est située à l'est du district de Kirinyaga, dans la région du Mont Kenya, à une altitude de 1 570m. Elle appartient à la Mutira Farmers' Cooperative, fondée en 1951, qui a ensuite été enregistrée par le gouvernement en 1954. C'est l'une des fermes de production naturelle de la plus haute qualité du pays africain. La région connaît des précipitations bimodales modérées et des températures allant de 13 à 24 °C tout au long de l'année. Les principales variétés de café kenyan cultivées ici sont SL34 et Ruiru 11, le SL34 représentant 99% de toute la production de café dans la région. La plupart des agriculteurs de la région sont des cultivateurs de thé, et dans une moindre mesure, des cultivateurs de café.
Après la récolte, la cerise de café est livrée à l'usine, où elle subit une méthode de lavage intégral ou traitement par voie humide. L'eau est pompée de la rivière Karithathi vers les réservoirs de rétention, pour la séparation de la pulpe et la recirculation. Après la séparation de la pulpe, le café est fermenté à sec pendant une nuit avant d'être lavé, puis mis à tremper pendant 24 heures et logé sur des lits africains surélevés pour le séchage et le triage. C'est ainsi qu'est produit ce Kenya Kiamutuira, l'un des cafés de spécialité kényans les plus appréciés en Afrique, qui se distingue par sa savoir-faire en bouche, plein de nuances qui rehaussent son acidité phosphorique sans laisser de côté ses notes sucrées
