Très expressif et équilibré, à la fois doux et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes et une acidité très marquée. Élaboré avec un nouveau prototype alimenté par deux chambres de congélation travaillant à -15ºC à l'aide d'azote liquide, ce qui améliore la congélation des raisins. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 2,5 mois