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C'est une huile qui présente un fruité d'olive entre vert et mûr, avec une prédominance des sensations de fruits verts au niveau olfactif. Ses notes sensorielles rappellent la variété "Picual", telles que la plante de tomate et la peau de banane, ainsi que le figuier bien que les intensités soient légères. Son entrée en bouche est douce, avec une amertume très légère et une légère sensation de piquant qui l'accompagne.