La judía plancheta de León, également connue sous le nom de haricot planché ou "de manteca" dans certaines régions, est l'une des variétés de haricot blanc les plus prisées et sélectes d'Espagne. Cultivée dans les fertiles plaines de la province de León, ce produit est le résultat d'une tradition agricole centenaire et d'un soin particulier dans le processus de sélection.

Caractéristiques Principales : ce qui distingue vraiment la judía plancheta est sa qualité supérieure à table. Après la cuisson, son albumen (intérieur) est tendre, crémeux et très peu farineux. Il fond dans la bouche, offrant une expérience sensorielle unique.Sa peau est extrêmement fine et douce, s'intégrant parfaitement dans le ragoût sans se détacher, ce qui contribue à cette texture crémeuse si appréciée.Grâce à ses propriétés, elle aide à épaissir et à lier le bouillon des ragoûts de manière naturelle, sans besoin d'additifs.Elle possède une saveur douce et un arôme subtil qui rehausse les autres ingrédients du plat sans les masquer.