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Le haricot blanc de La Vieja Olma, cultivé dans la vallée de Saldaña, présente des caractéristiques uniques en termes de saveur, d'arôme et de texture. Une fois cuits, les haricots sont tendres, fondent dans la bouche et la peau passe totalement inaperçue. Les conditions climatiques de la région sont essentielles. C'est le haricot le mieux valorisé de la région, également connu sous le nom de "La Perla de la Vega". Tous nos légumes secs sont produits par de petits agriculteurs de la région de Saldaña (Palencia) et appartiennent au Club alimentaire de Palencia, ce qui garantit notre origine ainsi que notre qualité. Avec notre projet, nous collaborons à une agriculture durable en offrant à l'agriculteur des alternatives à d'autres produits, en favorisant la rotation des cultures et en évitant l'incorporation d'engrais chimiques à nos légumineuses, tout en fournissant de l'azote aux futures cultures.