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Le miso non pasteurisé contient une grande quantité d'enzymes vivantes qui peuvent être détruites par une cuisson prolongée. Cependant, les propriétés nutritionnelles, ainsi que la saveur du miso, ne sont pas altérées par la cuisson, et certaines recettes suggèrent de cuire le miso pour développer la saveur des autres ingrédients du plat. Pour maximiser les bienfaits enzymatiques du miso, choisissez une variété non pasteurisée (ou une soupe miso lyophilisée) et sélectionnez des recettes où le miso est ajouté vers la fin de la cuisson.

Mode d'emploi:

Il est recommandé de l'associer aux haricots, aux sauces, aux plats cuits et mijotés et aux soupes et ragoûts de légumes. Peut être remplacé par du sel. Diluer avec un liquide de cuisson avant utilisation.

Ingrédients:

Soy (65%), eau, farine d'orge.