L'huile d'olive vierge extra "La Chinata" est le jus d'olives récoltées dans la région de la Sierra de Gata, dans le nord-ouest de la province de Cáceres. Dans cette zone, nous ne récoltons que les fruits qui possèdent les propriétés que nous considérons essentielles pour obtenir un vierge extra de très haute qualité. Les olives doivent être à leur degré de maturation optimal, propres, saines et sans défaut externe apparent.
Le format de la boîte conserve toutes les propriétés de l'huile d'olive vierge extra et il est important de choisir la taille appropriée en fonction de sa consommation, afin de ne pas la conserver pendant une longue période car une fois ouverte, ses qualités et son goût diminuent.
Ce huile d'olive vierge extra se caractérise principalement par quatre facteurs : Un couleur jaune intense avec quelques traces de vert. Un goût doux et plat, sans le piquant ni l'amertume caractéristiques des huiles du sud de l'Espagne ; donc, on obtient un palais très agréable qui rend la dégustation de ces vierges un véritable plaisir. Un arôme de fruit mûr très dense. Un taux très élevé d'acides gras, ce qui fait de ces vierges l'un des plus parfaits de tous ceux obtenus dans les différentes zones oléicoles d'Espagne. Il faut tenir compte du fait que dans la région de la Sierra de Gata, la plupart des olives sont destinées à la consommation directe, c'est-à-dire aux olives de table, qui jouissent d'une renommée bien méritée dans toute l'Espagne (les célèbres olives "Manzanilla Cacereña"). Elles sont très appréciées pour leur texture et leur goût, qui les rendent très agréables au palais.
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