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Provenant d'oliviers centenaires cultivés de manière écologique, exempts de pesticides et d'herbicides dans une oliveraie de montagne.
Cet huile d'olive vierge extra biologique est une huile d'olive de nouvelle récolte d'un vert intense avec un parfum d'herbe fraîche et de montagne. Elle est douce au début avec une amertume et une pointe de piquant équilibrées en raison de son haut niveau de polyphénols et d'antioxydants, pour finir avec une sensation intense de fruits frais. Cette huile n'a pas été soumise à des processus de filtration. Avec une bonne structure et persistance, elle rehausse la saveur de tout aliment.
Sur l'artisan :
José Antonio cultive les mêmes oliviers centenaires de montagne qui ont été cultivés par ses parents et avant eux, ses grands-parents. Son oliveraie de montagne est certifiée en Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 1999.
La principale différence entre une oliveraie de montagne et les autres réside dans la préservation de l'environnement. Alors que la plupart des oliveraies modifient leur environnement et utilisent des ressources supplémentaires pour rechercher de meilleures conditions de production, d'entretien et de récolte, l'oliveraie de montagne cohabite avec la forêt contribuant à sa préservation et à son développement en n'utilisant que des ressources naturelles.