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La palette ibérique de gland noire 100% ibérique est un produit de haute qualité, fabriqué à partir des membres antérieurs de porcs ibériques nourris exclusivement de glands dans la prairie. Son poids approximatif est de 6 kg et son affinage se fait de manière naturelle pendant au moins 24 mois.
Son goût est intense, aromatique et persistant, avec une touche sucrée et une texture juteuse et tendre. Son apparence est caractéristique, avec un sabot noir et une graisse infiltrée qui lui apporte jutosité et saveur.
Ses valeurs nutritionnelles sont les suivantes : pour chaque 100g de produit, il apporte 250 kcal, 18g de protéines, 20g de matières grasses (dont 8g sont saturées) et 0g de glucides. C'est une source de fer, de zinc, de phosphore, de potassium et de vitamines du groupe B. Il est recommandé de le consommer à température ambiante, coupé en fines tranches et accompagné de pain, de fromage ou de fruits secs.
Produit: Jambon ibérique
Origine: Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva
Ingrédients: Viande de porc ibérique, sel marin,
antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité
E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de
potassium).
À conserver dans un endroit frais et sec.
Allergènes: Le jambon ibérique de bellota contenant de la viande et du sel, ainsi que
les additifs correcteur d'acidité E331 et conservateurs E252 et E250, généralement
ne contient pas d'allergènes courants.
Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de jambon ibérique:
Valeur énergétique: 1577 kJ / 379 kcal
Matières grasses: 27 g
Dont acides gras saturés: 10 g
Glucides: 0 g
Dont sucres: 0 g
Protéines: 34 g
Sel: 4,9 g
Ces informations montrent que le jambon ibérique de bellota est un aliment riche en protéines et en matières grasses,
avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel.
Indication quantitative des ingrédients (IQI):
Pour le jambon ibérique de bellota (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante:
Viande de porc ibérique: Représente l'ingrédient principal, généralement à une quantité proche de 100%, bien qu'il soit courant que cela ne soit pas exprimé quantitativement sur les étiquettes car il est implicite que le jambon est le composant principal.
Sel: Un ingrédient essentiel dans la maturation, bien que la quantité exacte puisse varier, généralement entre 2% et 5% du poids total.
Correcteur d'acidité E331: Bien qu'il soit utilisé en moindre quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement.
Conservateurs E252 et E250: Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1%.
Certification ibérique:
Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits.
Entité et certification: La certification est délivrée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits aux normes correspondantes.
Nom de l'entreprise: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne.
Détails de la certification:
Portée du produit: La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), transformation, étiquetage et commercialisation de jambon, palette et longe de porc ibérique.
Produits: Les produits inclus sont jambon, palette et longe, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100% ibériques.
Présentation: Les produits sont présentés entiers, désossés ou tranchés.
Dates de certification:
Entrée en vigueur: 27/10/2023
Date de modification: 27/10/2023
Valide jusqu'au: 26/10/2026
Numéro de certification: IB121390001 Rev. 1 (modifie et annule le certificat précédent No. 12139000120221230).
Signature: Le document est signé par Francisco Caballero Morgado, Directeur de Certicalidad, S.L.
Ce certificat confirme que l'entreprise respecte les normes requises
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