Le porc ibérique est la race indigène de la péninsule ibérique, produisant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités selon sa méthode d'élevage et selon l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Bellota" : Cette classification est la plus haute qualité, les porcs ibériques sont élevés en totale liberté dans les pâturages et sont nourris avec des herbes naturelles et des glands. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage approprié et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE : Salaison : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5 °C. Séchage : Pour acquérir son arôme et sa saveur caractéristiques, il est stocké dans une chambre avec des caractéristiques très strictes. Affinage : Il peut durer de 18 à 36 mois selon la qualité et le poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION : Au réfrigérateur : T°C = 5 °C À congeler : T°C < -18 °C PRÉSENTATION : Emballage : sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage : boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE : Réfrigéré : 5 jours Réfrigéré sous vide : 15 jours Congelé : 18 mois