Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation qu'il reçoit tout au long de sa vie. Qualité "Cebo": La classification Ibérique de Cebo concerne les porcs ibériques âgés de 10 mois, élevés dans des fermes et nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant une maturation adéquate et une qualité en accord avec les caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS DE MATURATION: Salage: Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5ºC. Séchage: Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre avec des caractéristiques très strictes. Maturation: Cela peut durer de 18 à 36 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: En réfrigération: T°C = 5ºC. En congélation: T°C < -18ºC. PRÉSENTATION: Emballage: sous vide dans des sacs plastiques et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Conditionnement: boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. CONSOMMATION PRÉFÉRABLE: Réfrigérée: 5 jours. Réfrigérée sous vide: 15 jours. Congelée: 18 mois.