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Race 100% ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, avec des pattes fines, et qui présentent des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).

Fiche technique:

Épaule de gland 100% ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentée dans des étuis élégants, coupée au couteau à la main et emballée sous vide.

Il s'agit d'épaules de gland 100% ibériques totalement certifiées par des organismes de certification agréés conformément à la Norme ibérique établie par le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Épaule de gland 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), conservateur E-252, antioxydant E-301 et régulateur d'acidité E-331iii.

Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit réfrigéré.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement : Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.

Apport nutritionnel / 100g

• Valeur énergétique 1509,04 kJ 359,30 Kcal
• Matières grasses 26,72g dont acides gras saturés 7,01 g
• Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
• Protéines 29,70g S
• Sel : 2,7g

Sans gluten

Date de péremption: Il a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de tranchage. Une fois ouvert, consommer avant une semaine.

Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Dénomination d'Origine

Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée ?

La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.

• D.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
• D.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• D.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
• D.O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.