Westmalle Tripel

Bière avec une appellation d'origine trappiste, 9,5% d'alcool, à fermentation haute et avec une deuxième fermentation en bouteille.

Blonde dorée et puissante, elle est élaborée avec de l'eau souterraine non traitée, du malt, une levure spécifique, du houblon et du sucre candi blanc. Sa mousse naturelle et dense adhère de manière extraordinaire au calice typique pour cette boisson.
Assez sèche, avec une amertume équilibrée et des parfums de fleurs et d'épices. La grande variété de houblon utilisée, ajoutée sous sa forme naturelle en trois phases de la cuisson, est à l'origine d'une énorme complexité de saveurs et d'arômes, donnant comme résultat l'une des plus grandes et célèbres bières belges.
La Westmalle Tripel se marie bien avec le poisson "meunière" (sauce au beurre), les asperges farcies et comme dessert le sabayon.