BOURGOIN VERJUS est un acidifiant culinaire traditionnel élaboré naturellement à partir de raisins verts, il est produit artisanalement au cœur du village de Tarsac (9 km à l'ouest d'Angoulême) dans le vignoble de la famille Bourgoin : 25ha de cépage TREBBIANO BIANCO en Biocontrôle, densité 2750 pieds / ha.
BOURGOIN VERJUS est utilisé en cuisine par les plus grands chefs, en effet, il est utilisé en cuisine et au bar comme substitut écologique et local du citron (car le citron n'est pas aussi écologique qu'on pourrait le croire), importé à 80% du Mexique, l'empreinte carbone du citron est lourde.
Veuillez noter que le VERJUICE est l'acidifiant historique de l'Europe occidentale, les agrumes n'ayant été importés de Judée qu'au 12e siècle, après la deuxième croisade.
Non filtrée, il peut y avoir un léger dépôt de qualité au fond de la bouteille. SANS SULPHITES AJOUTÉS, à conserver au réfrigérateur après ouverture pour éviter tout risque de fermentation alcoolique